第2章——作田人Chia̍h-si̍t記事
12. 作穡人ê Chia̍h食

作穡人ê Chia̍h食

Choh-sit-lâng ê Chia̍h-si̍t

1. 作穡人ê羹頓

Choh-sit-lâng ê Keⁿ-tǹg

1. 飯：有清米飯/白米飯，番薯chhiam飯，番薯kho͘飯，清hô͘（全部番薯chhiam）。
2. 鹹飯：高麗菜飯，花á菜飯，結頭菜飯，菜脯飯，米糕。
3. 糜：Ám糜，洘頭糜，番薯kho͘糜，番薯chhiam糜，菜脯糜，米糕糜。
4. 鹹糜：菜豆á糜，菜頭糜，菜瓜糜，結頭菜糜。
5. 大麵鹼（kiⁿ），米粉芋，大麵炒，米粉炒，羹麵（keⁿ/kiⁿ-mī）。

1-1. 大麵鹼

Tōa-mī-kiⁿ

大麵鹼m̄是羹麵（keⁿ-mī/kiⁿ-mī）。

有chham黃色色素kap食用鹼粉ê麵條to̍h是鹼麵，一般叫做大麵；大麵sa̍h熟chhiau油mài hō͘伊kiap-kiap做1-kô，叫做油麵，油麵ē-sái-tit煮chhe̍k-á麵、si̍t-kím-mī（什錦麵）、雜菜麵；油麵lām肉羹、魚羹、jiû魚羹to̍h是羹麵；油麵提來炒料理，to̍h是大麵炒，韭菜豆菜豬肉tong蝦是必要ê配料。

Nā是kā無sa̍h--過ê大麵直接chham khiàn芳--過ê配料lām-leh煮，煮hō͘膏膏綿綿，to̍h是大麵鹼，che是khah早作穡人siāng合味ê大麵料理。

大麵鹼kap羹麵m̄-thang hut m̄ tio̍h--去。

1-2. 各種菜蔬曝koaⁿ

Kok-chióng Chhài-se Pha̍k-koaⁿ

菜豆á koaⁿ，高麗菜koaⁿ，花á菜koaⁿ，匏á koaⁿ，菜脯，菜脯米á。

1-3. 各種醬鹹

Kok-chióng Chiùⁿ-kiâm

脆瓜á，爛瓜á，醬筍á，sīⁿ芋á，菜cháng-á，菜頭long-á

2. 火鍋

Hóe-ko

菜有燒to̍h好食，tn̄g-tio̍h寒--人冷ki-ki ê天氣，nā有火鍋保溫，燒燙燙ê料理，箸ná nge̍h，火炭ná添，嘴ná pûn，湯ná lim，熱度tī腹肚，燒烙tī心內，gōa好你kám知？其實m̄知，作穡人ná有hit款命？極加1年1-pái過年暝，買1-kâi火鍋來圍爐，後1-pái káⁿ tio̍h等到明年。

3. 註解

Chù-kái